Are you hungry and still don’t know any restaurants in Berlin? Here at Gat Rooms we recommend one of our favourites: AVAN restaurant, where you can enjoy a fusion of modern cuisine and Asian tradition.
The culinary richness that AVAN offers is largely down to the great experience of its owner, chef Huy, who has dared to experiment with traditional Vietnamese recipes delivering a fine balance via the five tastes (spicy, sour, bitter, salty and sweet). He manages to play with the basic elements of this type of cuisine such as cardamom, coriander, cinnamon, lime or star anise and has added them to international dishes to give them a new twist. And so he creates dishes such as Italian pasta salad with teriyaki sauce, or chicken breast with curry and coconut milk.
As well as the recipes, the dishes are also presented with a Vietnamese style. Everything at AVAN is served in bowls and eaten with chopsticks – the best way to savour the traditional flavour!
Photo: AVAN restaurant
Where is AVAN restaurant from Gat Point Charlie?
AVAN restaurant is located right next to out hotel Gat Point Charlie, so with catlike silence we have taken a few steps and gone inside to get know chef Huy firsthand:
Why did you decide to pursue a career in the restaurant business?
Because food is my passion… That and also because of the fact that I love working in a multicultural environment with people from all over the world, I think food brings all this together!
Tell us a bit about your career path. How did you get started? How and when did you open AVAN restaurant?
I have seen and experienced quite a bit in this business. I have worked in many restaurants over the years, have managed some of them. AVAN was opened on the 1st November 2012 inside a fashion clothing shop where we were working merely as a lunch restaurant, only opening for this time frame.
You have moved recently and are now operating from the same building as Hotel Gat Point Charlie, how are you finding this experience? Has business improved or is it different in any way?
I am happy to say that since we moved to Mauerstrasse 81 and share the building with Hotel Gat Point Charlie business has improved considerably! We are no longer a “lunch restaurant” but a proper restaurant, opening for both lunch and dinner!
What is your secret to keeping customers coming in?
To this question I can only reply: “come in and find out!” It is definitely an experience.
¿Estás hambriento y todavía no conoces ningún restaurante en Berlín? Desde Gat Rooms te recomendamos uno de nuestros favoritos: el restaurante AVAN, en el que disfrutarás de la fusión entre la cocina moderna y la tradición de Asia.
La riqueza culinaria que ofrece AVAN se debe a la gran experiencia de su propietario, el chef Huy, quien se ha atrevido a experimentar con recetas tradicionales vietnamitas aportando un equilibrio a través de los cinco sabores (picante, agrio, amargo, salado y dulce). Para ello ha conseguido jugar con elementos básicos de este tipo de cocina como son el cardamomo, cilantro, canela, lima o anís estrellado; y los ha añadido a platos internacionales para darles un nuevo valor. Es así como nacen platos como la ensalada de pasta italiana con salsa teriyaki, o la pechuga de pollo con curry y leche de coco.
Además de las recetas, la estética vietnamita también influye a la hora de presentar los platos. Por eso en AVAN se sirve todo en cuencos y se come con palillos, ¡la mejor manera de degustar el sabor tradicional!
Foto: AVAN restaurant
Where is AVAN restaurant desde Gat Point Charlie?
El restaurante AVAN se encuentra justo al lado de nuestro hotel Gat Point Charlie, así que con sigilo gatuno hemos dado unos pocos pasos hasta acercarnos hasta su interior para conocer de primera mano al chef Huy::
¿Por qué decidiste impulsar tu carrera en el negocio de los restaurantes?
Porque la comida es mi pasión… por eso, y también por el hecho de que me encanta trabajar en un entorno multicultural con gente de todo el mundo, ¡y creo que la comida te permite aglutinar todo esto!
Cuéntanos un poco sobre tu trayectoria profesional. ¿Cómo fueron tus comienzos? ¿Cómo y cuándo abriste el restaurante AVAN?
Ya había visto y experimentado un poco dentro de este negocio. He trabajado en muchos restaurantes a lo largo de los años, y he gestionado alguno de ellos. AVAN se inauguró el 1 de noviembre de 2012 en el interior de una tienda de ropa donde estuvimos trabajando meramente como restaurante con menú de mediodía, por lo que solo abríamos durante ese período de tiempo.
Te has mudado recientemente y ahora estás operando desde el mismo edificio que el hotel Gat Point Charlie, ¿cómo estás valorando esta experiencia? ¿Ha mejorado tu negocio o ha cambiado de alguna manera?
Estoy feliz de decir que desde que nos mudamos a Mauerstrasse 81, compartiendo el edificio con el hotel Gat Point Charlie, ¡el negocio ha mejorado considerablemente! Ya no somos un “restaurante de mediodía”, sino que somos un restaurante propiamente dicho, ¡abriendo desde la hora de comer hasta la cena!
¿Cuál es tu secreto para que los clientes sigan acudiendo?
A esta pregunta sólo puedo responder: “¡Ven y descúbrelo!”. Definitivamente es toda una experiencia.
Autor: Gat Rooms
http://hotelgatpointcharlie.com
Photo: AVAN restaurant